O que mais chama atenção na Raça Caracu, por ser de origem européia (Bos Taurus) é a extraordinária adaptação ao clima tropical e sub-tropical. A seleção Natural provocou modificações anatômicas e fisiológicas que lhe proporcionaram as características a seguir:

Pêlo curto

Resistência ao calor

Resistência a endo e ectoparasitas

Facilidade de locomoção (bons aprumos)

Cascos resistentes,tanto para solos duros quanto encharcados

Umbigo curto e sem prolapso

Capacidade de digerir fibras grosseiras

Facilidade de parto